*UPDATE: TWEEDE KERSTDAG IS VOL*
Ook dit jaar zijn we weer op beide kerstdagen geopend; dus dinsdag 25 en woensdag 26 december vanaf 17.30 uur.
We werken deze avonden met drie-, vier- of vijf gangen keuzemenu.
Voor meer informatie, of voor reserveringen:
hallo@bistrobasta.com l 050-2301478
Zie hier het KERSTMENU 2018 (kleine wijzigingen onder voorbehoud)
Voor
Franse kaassoep, geelwortel, schuim van Parmezaanse kaas, little gem, knoflookcroutons en gekarameliseerde coppa
Dubbel gebakken geitenkaassoufflé, soep van rode biet en dragonschuim, zoetzure meiraap en venkel, appelchips en halfgedroogde cherrytomaat
Gepocheerde oesters, rivierkreeftstaartjes, spinaziesaus, Hollandaise, cherrytomaat, kruim van Parmaham
en krokantje van brique deegVitello tonnato op Oosterse wijze; tartaar van kalf, tonijnmayonaise, XO saus, krokantje van oliebol en furikake, kwartelei, uien soubise, koriander en gedroogde olijven
Hoofd
Wildzwijn gestoofd in huisgemaakt tripel bier met eendenborst en kweepeergelei, gebakken spruitjes met amandel en spekjes, sjalot-appeljus en aardappelkroketjes met appel en truffel
Biefstuk met langzaam gegaarde sukade van Black Angus rund, rozemarijnaardappeltjes uit de oven, in balsamico en kalfsjus gekarameliseerde witlof en Cremovo jus de veau
Zeebaarsfilet, tagliatella nero, venkel, tomaat en broccoli in Pernod saus, kreeften beurre blanc met witte truffel en krokantje van Parmezaanse kaas
Ravioli van zoete aardappel en gepofte knolselderij, saus van pompoen en paprika, zeekraal, wortel Hollandaise en granaatappel
Taartje van rode biet en havermout, warme picalilly, feta-tijm saus, groene kruiden ricotta en gedroogde boerenkool
Na
Creme brulee, witte chcolade nogataart, croquant de karamel, koffiebiscuit, honeycombs, pecannoten-karamel ijs en crumble van Oreo
Kir Royal; Champagne sorbet, citroen foam, cremeux van creme de cassis, citroen tuille en bosbessen curd
Kaasplankje; 4 internationale kazen, kweepeer-appelcompote, druiven en walnoot